日本のブランド牛の歴史は古く、全てはブランド牛の母とも呼ぶべき但馬牛「田尻号」から始まりました。現在、日本に約70万頭いる母牛のうち、実に99.9％が、この「田尻号」の子孫です。 これが「全ての和牛は“但馬”に通ず」と言われる由縁です。

病気に負けない強い牛づくりは丈夫な胃袋を持つ「腹づくり」が重要。そば、ごま、あわなどの天然素材を中心とした独自配合のセサミヘルスフィードをすべての牛に給与しています。また、腹づくりには欠かせない牧草は現地の農場に訪れ仕入れています。

緑に囲まれた静かな環境で牛に極力ストレスをかけないようにのびのびと育てられています。 一部の牛は夏にゲレンデを利用して放牧することによって母牛の健康を増進させています。 また、牧場内循環と飼育環境をより良くするため、敷料に戻し堆肥を使用。 牛体の健康を第一に、環境にも配慮した飼育をおこなっています。

独自のセサミヘルスフィードには、牛の体内では生成できないい必須アミノ酸が多く含まれており、この飼料を給与された牛は脂に不飽和脂肪酸や、一般的には含まれないと言われているオメガ３脂肪酸を含んでいます。 融点が低くあっさりとした脂のため、マグロの大トロのように口に含んだ瞬間にとろけます。